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“Tlahuel”, bebida destilada del pulque originaria del municipio de Axapusco, Estado de México obtuvo el segundo lugar en la cuarta edición de México “Selection by Concours Mondial”, de Bruxelles Chihuahua 2020”.
Raúl García Moreno, productor de esta bebida dijo que la obtención de la medalla de plata, es un reconocimiento a una bebida ancestral “no descubrimos nada “el destilado de pulque se realiza desde hace más mil 500 años en ollas de barro y era nombrado el espíritu del maguey, lo que hicimos fue retomar estos procesos y agregarles el toque de la casa”.
“El pulque proviene de magueyes desarrollados durante 9 años en el altiplano central de México, cuidamos que cada paso y momento sea el precisó para lograr que Tlahuel sea una bebida única”.
El productor indicó que el proceso total de la bebida se elaborada con técnicas ancestrales, en las instalaciones de la Destilería Meyotl ubicadas en el municipio de Axapusco, en la región del Valle de Teotihuacán.
Actualmente el pulque para obtener el destilado es comprado bajo estrictas normas de calidad a productores de los estados de México e Hidalgo y para obtener un litro de destilado son necesarios 40 litros de pulque y 387 horas en todo el proceso de producción.
Jesica García, responsable de la comercialización de destilería Meyotl explicó que entre los compromisos que han asumido como empresa es retomar las acciones que permitan la reactivación económica en la región del Valle de Teotihuacán.
“Buscamos ser una empresa socialmente responsable por lo que trabajamos de la mano con los productores, contamos con viveros propios donde desarrollamos plantas de especies endémicas de la región del Valle de Teotihuacán, con estas acciones pretendemos lograr un equilibrio para que no exista una sobre explotación del Maguey”.
En esta región del Estado de México existen varias ex haciendas donde se producía hasta el cien por ciento del pulque que distribuye al Valle de México en la época colonial.
En el Selection by Concours Mondial de Bruxelles que se celebró del 24 al 26 de febrero en la Ciudad de Chihuahua, en total se recibieron participaron 606 vinos y espirituosos provenientes de 18 productores de diferentes regiones de México.
